Se L.A.E se vendesse facilmente, diria que os cubos de caldo estão lançados. Mas, cubos com mais 20 ingredientes comprimidos fazem uma certa confusão. Por isso, caldo clássico: galinha com a pele chamuscada, mesmo nos bicos do fogão, cenoura, aipo, alho francês, louro, salsa e deixar reduzir 2h30, ou se preferirmos um jogo que vai a prolongamento e depois a uma série de 30 e tal grandes penalidades.
Bem Vindos ao segundo episódio da série • 7 Sandwich’s • 7 dias • 7 posts :: Nº2. Ontem fizemos um prego à L.A.E. Hoje, aproveitando que o caldo está a fazer, vamos para aquela que, talvez, seja a minha preferida. Sua majestade Club Sandwich.
Bem Vindos ao segundo episódio da série • 7 Sandwich’s • 7 dias • 7 posts :: Nº2. Ontem fizemos um prego à L.A.E. Hoje, aproveitando que o caldo está a fazer, vamos para aquela que, talvez, seja a minha preferida. Sua majestade Club Sandwich.
Como pretendo um equilíbrio entre criação e clássicos, aqui segue o sumário das edições até agora programadas, das 5 que faltam.
1. Salmão Fumado
2. Caril
3. O cavalo negro. A grande surpresa.
• 7 Sandwich’s • 7 dias • 7 posts :: Nº2, 2ª parte.
1. Salmão Fumado
2. Caril
3. O cavalo negro. A grande surpresa.
Prognósticos, só no fim. Mas entramos sempre em campo com ganas de comer a relva, e o que mais aparecer à frente. Porém, neste caso, entramos pela porta principal do Saratoga Club, uma casa de jogo em Nova York. L.A.E tem alguma dificuldade em entender esta estreita relação entre jogo e comida. Mas vamos num redondo dois em dois, a nível de snack’s históricos. Será que quando se tinha uma mão fraca, valia a sandes de frango escondida na manga?
Com batota ou não, é neste casino que nasce a Club Sandwich e também com batota, ou não, estes cavalheiros reclamam a invenção das batatas fritas. Há que os desculpar, são americanos. Estão neste mundo há pouco tempo e é malta de sair, ver e ler pouco. Adiante.
Nestas coisas, à falta de um relato mais fidedigno do acontecimento, há sempre um tipo que a meio da noite tem um ataque de fome, vai à cozinha e encontra, numa acidental mise en place: o pão, o bacon estaladiço, a galinha, o tomate, a maionese, o ovo e a cebola. Neste caso, as fomes deram a um cozinheiro de linha do Saratoga (L.A.E gosta de dizer: Sáhhratôoga), Danny Mears, que como se diz em futebolês, marcou de barriga.
O sucesso foi fulminante, e em 1899 já se encontrava com regularidade em muitas ementas. E foi número um de vendas em casa do Rei Eduardo VIII e a mulher, que faziam questão de preparar para os seus convidados. Repare-se na, quase certa, imprecisão histórica: Em vez do: mandavam preparar, eram os próprios a preparar....certo.
Uma coisa é garantida, L.A.E também pede para lhe fazerem um Club Sandwich no Hotel Avenida, e não é isto que faz dele um Rei. Mas a satisfação é digna de um monarca. O Club deles está a muito bom nível, como já fiz questão de referenciar. Ainda para mais agora, que acertaram nas batatas fritas.
Intervalo para publicidade.
Este programa é oferecido por: Pão de forma.
Com batota ou não, é neste casino que nasce a Club Sandwich e também com batota, ou não, estes cavalheiros reclamam a invenção das batatas fritas. Há que os desculpar, são americanos. Estão neste mundo há pouco tempo e é malta de sair, ver e ler pouco. Adiante.
Nestas coisas, à falta de um relato mais fidedigno do acontecimento, há sempre um tipo que a meio da noite tem um ataque de fome, vai à cozinha e encontra, numa acidental mise en place: o pão, o bacon estaladiço, a galinha, o tomate, a maionese, o ovo e a cebola. Neste caso, as fomes deram a um cozinheiro de linha do Saratoga (L.A.E gosta de dizer: Sáhhratôoga), Danny Mears, que como se diz em futebolês, marcou de barriga.
O sucesso foi fulminante, e em 1899 já se encontrava com regularidade em muitas ementas. E foi número um de vendas em casa do Rei Eduardo VIII e a mulher, que faziam questão de preparar para os seus convidados. Repare-se na, quase certa, imprecisão histórica: Em vez do: mandavam preparar, eram os próprios a preparar....certo.
Uma coisa é garantida, L.A.E também pede para lhe fazerem um Club Sandwich no Hotel Avenida, e não é isto que faz dele um Rei. Mas a satisfação é digna de um monarca. O Club deles está a muito bom nível, como já fiz questão de referenciar. Ainda para mais agora, que acertaram nas batatas fritas.
Intervalo para publicidade.
Este programa é oferecido por: Pão de forma.
• 7 Sandwich’s • 7 dias • 7 posts :: Nº2, 2ª parte.
Em casa, o Club, faz-se ainda com mais primor. A maionese é feita à mão e sem piadas brejeiras. Do caldo, que está ao lume desde o início do post, L.A.E retira com muito cuidado a galinha, que mesmo assim, já vem desmembrada. É barrada com manteiga de limão e vai ao forno 20 minutos a 250 graus. Fica com a pele castanha, tipo churrasco e de tal forma estaladiça, que mete medo a tropas que se queiram movimentar em silêncio, pois é impossível fazê-lo.
O bacon aproveita os 250 graus, e em coisa de 4 minutos fica estaladiço. Por incrível e parvo que possa parecer, e garanto que parvo vai sempre parecer, o mais complicado é encontrar tomate como deve de ser. Mas um coração de boi, está para o Club, como o pão para a manteiga. Cortar fino, para não “aguar” a Sandwich.
Cozer o ovo, cortando-o, como a cebola: fina. O que para os menos preparados pode ser como ler o primeiro Saramago. A diferença é que acertando no Club Sandwich a coisa fica resolvida. Ler Saramago é para L.A.E, e sempre será, um berbicacho. (Não, berbicacho não é um marisco, por isso, não é coisa boa)
Mais um atentado cultural ao nosso Nobel. Mas que se lixe, depois do Obama ter ganho o da Paz, passei a acreditar que até L.A.E poderá ganhar o Nobel. Nem que seja da estupidez.
Montar, mais uma vez sem brejeirice, é um trabalho em camadas, pouco importa a ordem, desde que lá estejam os elementos. Mas evitava o bacon perto do tomate. Vai perder o seu crunch. É um pouco como juntar ciganos e chineses: já se sabe que vai dar confusão. Evitados estes pequenos erros, que qualquer vídeo do Youtube pode ajudar a evitar, menos aqueles que têm gatinhos a correr de um lado para o outro, é servir em triângulos.
2 down. 5 to go.
Não perca o próximo episódio, onde não nos iremos debater sobre:
- Um truque de cartas chamado Club Sandwich. Mas que existe, existe.
O bacon aproveita os 250 graus, e em coisa de 4 minutos fica estaladiço. Por incrível e parvo que possa parecer, e garanto que parvo vai sempre parecer, o mais complicado é encontrar tomate como deve de ser. Mas um coração de boi, está para o Club, como o pão para a manteiga. Cortar fino, para não “aguar” a Sandwich.
Cozer o ovo, cortando-o, como a cebola: fina. O que para os menos preparados pode ser como ler o primeiro Saramago. A diferença é que acertando no Club Sandwich a coisa fica resolvida. Ler Saramago é para L.A.E, e sempre será, um berbicacho. (Não, berbicacho não é um marisco, por isso, não é coisa boa)
Mais um atentado cultural ao nosso Nobel. Mas que se lixe, depois do Obama ter ganho o da Paz, passei a acreditar que até L.A.E poderá ganhar o Nobel. Nem que seja da estupidez.
Montar, mais uma vez sem brejeirice, é um trabalho em camadas, pouco importa a ordem, desde que lá estejam os elementos. Mas evitava o bacon perto do tomate. Vai perder o seu crunch. É um pouco como juntar ciganos e chineses: já se sabe que vai dar confusão. Evitados estes pequenos erros, que qualquer vídeo do Youtube pode ajudar a evitar, menos aqueles que têm gatinhos a correr de um lado para o outro, é servir em triângulos.
2 down. 5 to go.
Não perca o próximo episódio, onde não nos iremos debater sobre:
- Um truque de cartas chamado Club Sandwich. Mas que existe, existe.
O Sáhhratôoga Club em NY
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