A lógica da batata frita, ou se preferirem, porque é que os Alunos da Escola de Hotelaria se dão ao trabalho de comentar?

Em primeiro lugar, este post divide-se em dois: Uma segunda parte, sobre o facto de não se comer batata frita como deve ser, em lado nenhum. Pobre Mr. Potato Head, uma vida inteira para isto. Há bons projectos, mas todos eles falham. A desculpa mais comum é que a culpa é da batata. Bela lógica.

A verdadeira primeira parte é inteiramente dedicada aos alunos da Escola de Formação, que se deram ao trabalho de comentar. O barrete enfia-se naqueles em que tem se enfiar. É a mãe natureza. Aos outros, continuação de bom trabalho e nunca desistam de aprender.

E agora, vamos ver a quem cabe o barrete, que claro, não pode ser o de cozinheiro, mas sim daqueles que a professora primária nos manda colocar na cabeça, virados de costas para a turma, num canto da sala.

Não tenho memória de tamanha idiotice por parágrafo quadrado. Mas, para L.A.E o mais grave não é a idiotice. Todos temos direito a ela e proclamá-la aos quatro ventos. Está aí para quem quiser ler.

O problema, é mesmo o analfabetismo funcional, uma categoria que é impossível aparecer nas estatísticas. Pois ou somos analfabetos, ou não. Os que, supostamente, sabem ler e escrever, mas que na realidade não o sabem, são analfabetos os funcionais. Não há estudo que os detecte. Mas que eles existem, existem.

Bem sei que Camões criou um raio de uma língua, que mais parece um código. É quase impossível não cometer erros, com L.A.E na linha da frente. Mas isto é demais. A maioria dos comentários revela, de caras, um grau de instrução muito baixo. Por isso, não admira o estado das coisas. Se nem sabem ler, quanto mais cozinhar?

Num mundo, onde a maioria das referências estão noutras línguas, como é que poderão chegar a um nível mínimo, se nem português percebem? Conseguirão descodificar uma receita? Ou uma técnica de serviço?

Quando, no famigerado post, dividia as culpas entre alunos, direcção e professores, neste momento, L.A.E pensa que a culpa continua a fazer contas de dividir, mas com um peso muito maior para a tal cambada.

Vocês não são cozinheiros, empregados de mesa, ou projectos disso. Vocês são cabeleireiras. Visto não existir uma vocação particular pela hotelaria, porque não aproveitar esta oportunidade? Carteira profissional já têm por mérito próprio e cabeleireiras é porta sim, porta não. Tenho a certeza que não só encontram emprego rapidamente, como serão muito felizes.

Deixem a cozinha para cozinheiros sérios e profissionais, com vontade de aprender e progredir. Pessoas com auto-motivação, capazes de se manterem focadas e afastadas do intriguismo fácil que só nos desvia dos objectivos. A competitividade é uma coisa muito boa, da qual a intriga nem espinha é.

Já sei que o tique cabeleireira vai voltar a ser difícil de controlar, mas tentem. Distraiam-se a fazer rolos, ou permanentes, em vez de inundar o blog com comentários que só evidenciam o vossa iliteracia e poder de intriga. Preocupem-se, antes, em aprender. E há tanto para aprender.

Esta é a lógica da batata frita. Tentamos passar a palavra, condenados a saber que vamos falhar. É como tentar comer uma batata frita como deve de der nesta terra. Injustiça!? Sim, consegue-se comer uma, no meio de umas 30. Uma espécie de aberração da anormalidade: a perfeição. Um ocaso. Como o eclipse do Sol.

Há locais onde a batata frita é irrelevante, é apenas mais um acompanhamento sortido. O restaurante é avaliado, mas não é a sua chávena de chá. Agora, há outros que é um componente muito importante. A acompanhar um bom bife à regional, ou qualquer outro bife, a batata frita tem que ser mesmo na batata. O Aliança, que é dos meus bifes preferidos chumba. Mas o Alcides também. E por aí fora. Quase todos falham.

É verdade que a espécie e a qualidade da batata é muito importante. Mas também o processo de corte, da água, do sal, da temperatura do óleo e há quem faça duas frituras.

O que mais aborrece L.A.E, pela além de adorar batatas fritas, como qualquer criança, é que existem tantos tutoriais, tantas fontes. Era só querer acertar. Diria até que qualquer aluno da Escola de Formação conseguiria aprender o processo, ao fim de duas, três tentativas, mesmo que com a outra mão estivesse a fazer um brushing.

Batatas fritas na Batata